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＜画像1 / 6＞＜ごほうびディナー＞作れる食材はすべて自らの手で。伝統の味を忠実に再現したイタリアン「ミオオルト」｜名古屋・国際センター

2019年2月22日

東海ウォーカー

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「自家製生ハムのブレザオラ」

「自家製生ハムのブレザオラ」※料理はコース(1万4040円)の一例

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【写真を見る】「天然青首鴨のラグーソース」に使用する青首鴨は1羽で仕入れる。ソースに内臓も入れて濃厚な味わいに。パスタはソースがしっかり絡むキターラを使用

自家製パスタは常時5種類がそろい、ソースによって使い分ける

ベシャメルソースにカニの身がたっぷり入った北イタリアの郷土料理「ズワイガニのスフォルマート」

牛肉の生ハムにはモモ肉を使用。白カビを付けて熟成。ゆっくりと水分を蒸発させ、しっとりした食感に仕上げる

1914年に建てられたという古い蔵を利用した店。黒光りする梁や柱などはそのまま

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