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＜画像8 / 12＞鯛にアサリ、クジラも！個性的なダシが染みる梅田のおでん店3選

2019年10月7日

関西ウォーカー

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「おでんもたこ焼もアサリダシが加わることで、ガラリと味が変化するので不思議ですよ」と店主の池下裕貴さん/たこ焼とおでん池下

「おでんもたこ焼もアサリダシが加わることで、ガラリと味が変化するので不思議ですよ」と店主の池下裕貴さん/たこ焼とおでん池下

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この記事の画像一覧（全12枚）

かんさいだきセット(4320円、写真は3人前)。約14種のおでんが鍋で提供される/かんさいだき本家常夜燈

【写真を見る】おでん(162円～734円、手前)。おでん1つ当り2、3個のアサリが添えられる。大根にとろろ昆布など細かな仕事がうれしい/たこ焼とおでん池下

ダシを入れる前に鍋に小鯛の頭の部分をセットする。その上に、約50年継ぎ足して使ってきたダシを注ぎ入れていく/かんさいだき本家常夜燈

シメの定番はおでんダシをご飯にかけて食べるちゃめし(432円)。鯛をはじめ、さまざまな旨味がご飯に絡み合い絶妙な味わい/かんさいだき本家常夜燈

「大根やがんもどきなど4品を選んで食べてもらえる、お手ごろなランチ(800円)も人気ですよ」と店主の池永伸さん/かんさいだき本家常夜燈

アサリダシのたこ焼は、銅板で焼いたふわとろ味。ネギたっぷりのねぎしょうゆ(432円)は特に人気/たこ焼とおでん池下

アサリは店を支える大事な食材。煮出したダシを看板メニューのおでん、たこ焼の両方に使用/たこ焼とおでん池下

「おでんもたこ焼もアサリダシが加わることで、ガラリと味が変化するので不思議ですよ」と店主の池下裕貴さん/たこ焼とおでん池下

「関東煮(おでん)」(162円～)。人気のたまご(162円)や大根(216円)、こんにゃく(2個324円)のほか、名物のさえずり(972円)やころ(972円)など、関東煮は常時30種ほど/たこ梅北店

カツオベースの和ダシにサエズリなどクジラエキスを加える/たこ梅北店

秘伝のダシで炊き上げる名物やわらかなたこ甘露煮は2串756円。柔らかさが最高/たこ梅北店

「子持ちイカやしろ菜など、夏限定の関東煮も用意しています。また、関東煮以外の一品料理もそろっているのでぜひ」と、店長の安藤政彦さん/たこ梅北店

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